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正規販売店  / 株式会社ルウラル

 

* ティールーム、英国菓子店、ホテル・レストラン・ベーカリー様向け

 業務用サイズもあります。どうぞお気軽にお問い合わせ下さい。

 

DOVES FARM社のサイトには様々なイギリスのレシピ(英語)が掲載されています。

イギリスで食べた美味しい英国菓子やパンをぜひご家庭で再現してみて下さい。

https://www.dovesfarm.co.uk/recipes

 


 

イングランド南東部バークシャーに拠点を置く1978年創業の農家・製粉業者です。

持続性可能な農法により、穀物をゆっくりと優しく育て、栽培することを使命としています。

又、菓子、パン、ケーキなどそれぞれに最適な粉を考え選ぶことは、最高に美味しい「結果」を生み出すと考えています。

伝統的な小麦粉、オーガニック製品、その他の製菓・製パンに必要な様々な製品をこの農場から発信し続けています。

美味しく健康的な食生活をご自宅のキッチンや工房でお楽しみ下さい。

 


 

イギリスの小麦粉について

日本の小麦粉と比べて挽きが荒めで、ミネラル、繊維質、タンパク質が豊富な「灰分」を多く含むため灰色がかっています。

そのため、イギリスの小麦粉で作るお菓子やパンは小麦の風味・香り・甘みを強く感じる滋味深い味わいになります。

また、吸水率が高いため硬めでコシのある生地になり、焼き上がると英国菓子ならではの

サックリ&ホロッとした食感が生まれ、まさしく紅茶に合うお菓子に仕上がります。

 


 

小麦粉 1 kg  (イギリス産

PLAIN WHITE FLOUR

 2019 Great Taste Award 2つ星受賞 ! 

 

ソフトな仕上がりを生み出す小麦品種から製粉した上質で一般的な小麦粉です。

ビスケット、スコーン、パン、ケーキなど本物の英国らしいお菓子や家庭料理に最適です。

日本国産小麦粉では出せない英国菓子独特の「サックリ&ホロッ」とした食感を楽しみながら

紅茶と合わせて本格的なアフタヌーンティーを手作りしてみましょう。

 

 

  


 

石挽スペルト全粒粉 1 kg  (イギリス産

STONEGROUND WHOLEMEAL SPELT FLOUR

2019 Great Taste Award 1つ星受賞 !

 

ローマ時代から栽培されている普通小麦の古代種にあたるスペルト小麦の全粒粉です。

日本では珍しい品種ですが、イギリスをはじめヨーロッパでは一般的で、滋味豊かな味わいがあります。

しっかりと主張する麦の風味と甘み、つぶつぶの舌触りが家庭菓子の素朴な美味しさを醸し出します。